Секреты сушеных яблок: как правильно подготовить и заготовить на зиму

Сушеные яблоки станут чудесным дополнением к зимним компотам. Они сохраняют солнечный вкус и полезные вещества, наполняя напиток насыщенным ароматом и без лишнего сахара. Но, если упростить процесс сушки, результат может разочаровать вместо душистого компота можно получить безвкусную жидкость. Разберемся, как этого избежать.

Как выбрать яблоки для сушки?

Для идеального результата лучше отдать предпочтение:

• Кисло-сладким сортам, например, Антоновка, Гренни Смит или Симиренко они прекрасно сохраняют вкус.
• Яблокам с плотной мякотью они меньше развариваются при сушке.

Менее удачные варианты:

• Переспелые плоды, так как они будут крошиться.
• Слишком сладкие сорта, как Фуджи или Голден, которые могут испортить вкус компота.

Совет: выбирайте падалицу, но только пленочную и без повреждений.

Подготовка яблок: как правильно нарезать и обработать?

Нарезка

• Нарезайте дольки толщиной 57 мм: тонкие высохнут, а толстые не успеют просушиться изнутри.
• Убирайте сердцевину семена могут добавить горечь.
• Кожицу не обязательно снимать, так как именно в ней содержится много аромата.

Защита от потемнения

Избежать окисления поможет:

• Солевой раствор (1 ч. л. соли на 1 л воды) замочите на 10 минут.
• Лимонная кислота (1 ч. л. на 0,5 л воды) окуните дольки перед сушкой.

Способы сушки яблок

На солнце

• Разложите дольки на решетке или нитке.
• Накрывайте марлей, чтобы защитить от насекомых.
• Сушите 47 дней, убирая на ночь в дом.

В духовке

• Разогрейте до 6070C и сушите в течение 68 часов, не забывая приоткрывать дверцу для выхода влаги.
• Переворачивайте дольки каждые 2 часа для равномерного высыхания.

Электросушилка

• Установите 5560C и сушите 712 часов, раскладывая дольки в один слой.

На батарее

• Накройте радиатор тканью и раскладывайте дольки на подносе, время сушки 35 дней.

Аэрогриль

• Температура 80C, время 23 часа с обдувом.

Готовность и хранение

Готовые дольки должны:

• Не липнуть к пальцам.
• Гнуться без выделения сока, не ломаясь.
• Иметь кремовый цвет коричневые дольки пересушены и могут горчить.

Что касается хранения, оптимальные условия:

• Используйте хлопковые мешочки, стеклянные банки с капроновыми крышками или вакуумные пакеты.
• Храните в темном и сухом месте.
• Для защиты от моли кладите внутрь засушенную мяту или лавровый лист.

Сушеные яблоки можно использовать не только для компотов, но и для приготовления ароматного чая, а также в начинке для пирогов. Зимой эти заготовки порадуют вас своим вкусом и пользой!