В арсенале домашних десертов пастила занимает особое место, особенно если она приготовлена из свежих ягод и фруктов. Процесс её создания не только прост, но и невероятно увлекателен. В этой статье предложены советы по приготовлению пастилы в сушилке или духовке, а также некоторые рекомендации по выбору ингредиентов.
Что потребуется для пастилы
- Ягоды и фрукты: Можно использовать любые по вкусу, такие как яблоки, груши, сливы и ягоды.
- Сахар: По желанию, можно регулировать уровень сладости.
- Цедра цитрусовых: Лимон, апельсин или лайм добавят яркости и свежести.
Подготовка ингредиентов
Для начала замороженные ягоды нужно оттаять и отжать сок. Если используются свежие, их необходимо тщательно промыть и удалить ненужные части, как листочки. Ягоды перетираются с помощью блендера, а затем при необходимости можно отфильтровать массу через сито для получения однородной текстуры. При выборе фруктов, таких как яблоки или сливы, их стоит нарезать на частички и слегка потушить на плите до размягчения. После этого горячие фрукты можно тоже перемешать до состояния пюре.
Приготовление пастилы
В перетёртые ягоды и фрукты добавляется сахар и цедра по вкусу. Для сушки пастилы подойдут силиконовые коврики, которые помогут избежать прилипания. Получившееся фруктовое пюре распределяется по поддонам сушилки на высоту примерно 3 миллиметра. В зависимости от объёма, количество поддонов может варьироваться.
Режим сушки выставляется на 12 часов при температуре 60 градусов Цельсия. После завершения процесса стоит проверить пастилу на готовность: она должна быть гибкой и слегка тягучей, но не пересушенной. Если это необходимо, поддоны можно поменять местами и дать дополнительное время, чтобы добиться идеальной консистенции.
Когда пастила готова, её аккуратно снимают с коврика, скатывают в рулет и нарезают на порционные кусочки. Удобно хранить полученные лакомства в зип-пакетах или контейнерах, при этом желательно помнить, что оптимальная температура хранения не должна превышать 25 градусов.
