Как изменились традиционные русские блюда Фото: pxhere.com Современная русская кухня сильно отличается от той, что была у наших предков. Многие блюда претерпели такие изменения, что теперь их сложно узнать. Если заглянуть в старинные поваренные книги, становится ясно: мы готовим и едим их совсем не так, как раньше.
Как рассказывает автор Дзен-канала «Тонкости туризма», раньше блины пекли не из пшеничной муки, а из ржаной — пшеница была дорогой, и ее использовали только по праздникам. Блины не считались десертом, их ели как основное блюдо, начиняя грибами, рыбой или кашей. Сегодня же их чаще подают со сладкими добавками, что совсем не соответствует традиции.
Кисель в старину был совсем другим. Его варили из овсяной или ржаной муки, иногда добавляли горох. Напиток получался густым, почти как желе, и его ели ложкой. Современный ягодный кисель — совсем другая история, легкая и сладкая, больше похожая на компот.
Курник когда-то был настоящим царским пирогом. Его готовили на свадьбу, делая несколько слоев начинки — кашу, мясо, грибы, разделяя их тонкими блинчиками. Сверху пирог украшали фигурками из теста. Сейчас курником называют обычные пирожки, что совсем не соответствует его изначальному величию.
Окрошку раньше готовили на белом квасе из ржаного солода. В нее клали сметану, говядину, иногда даже раковые шейки. Сегодня же чаще используют обычный хлебный квас, майонез и колбасу, что сильно меняет вкус блюда.
Пареная репа когда-то была самым простым и популярным кушаньем. Ее готовили на пару, но сейчас многие по незнанию варят, из-за чего она теряет свой особый вкус.
Солянка могла быть не только мясной, но и рыбной, и даже грибной. Кислинку ей придавали не лимоном, а квасом, солеными огурцами или грибами. Сегодня же этот суп чаще всего ассоциируется именно с мясным вариантом и лимонными дольками.
Щи тоже готовили по-разному. Богатые варили их на мясе, а бедные — на грибах или рыбе. Обязательным был кислый компонент — квашеная капуста или рассол. И самое главное — щи должны были настояться перед подачей, а сегодня их часто едят сразу после приготовления.
Многие традиционные блюда изменились до неузнаваемости, но если попробовать приготовить их по старинным рецептам, можно открыть для себя настоящий вкус русской кухни.
Ранее мы рассказывали, что на Руси значила фраза «Посадим на лубок».
