Суорат, быырпах, иэдьэгэй. О молочной пище якутов и непереносимости лактозы
... Из молока домашних животных в начале прошлого века якуты приготовляли более 20-ти видов различных продуктов, отмечает Андрей Саввин.
Основными из них были: напитки кумыс, умдаан и быырпах; заквашенное молоко аарык, кипяченое снятое молоко сиэ, кисломолочные продукты сливочное и топленое масла, масло хайах, творог иэдьэгэй, молочнокислые квашеные варенец, суорат, тар, простокваша, пахтанье; молоко, сливки и сметана, молочно-растительный суп уёрэ и другие.
Наиболее любимым национальным блюдом являлся кёбуёр, чохоон, куёрчэх, впрочем, как и сейчас. Обожаемым напитком был кумыс. Лучшей едой для детей считался суп, приготовленный из цельного молока с заправкой из сметаны и сусака. Обычно им кормили детей, начиная с 5-6 месячного возраста до 4-5 лет. В этнографической литературе этот суп иногда ошибочно называют сгущённым молоком, отмечает этнограф.
Подробности: https://sakhaday.ru/news/suorat-byyrpah-iedegey-o-molochnoy-pishche-yakutov-i-neperenosimosti-laktozy?from=copy
