Ежегодно сотни отравлений грибами – и виноваты не только мухоморы! В чем секрет успешного сбора грибов, рассказала старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
Главные скрытые угрозы:
Место сбора: грибы у дорог, заводов или в городе накапливают тяжелые металлы (свинец, кадмий) в опасных количествах – даже белые и подберезовики!
Ошибки обработки: мало просто сварить! Например, грузди нужно вымачивать 2 суток, меняя воду. Иначе – риск отравления.
Плохое хранение: плесень на сушеных грибах вырабатывает токсины, не разрушаемые при готовке. Это бьет по печени и ЖКТ.
Как избежать?
Собирайте только в экологически чистых местах.
Тщательно обрабатывайте по проверенным рецептам.
Покупайте сушеные ТОЛЬКО в надежных магазинах с документами на продукцию.
